Foodie Tour en Corée du sud : Gastronomie de A à Z

 

Bienvenue sur l’article du Foodie Tour : que manger en Corée du sud ? Ce pays est idéal pour tester de nombreuses spécialités et sortir entre amis. La street food est incroyable et si tu es un peu curieux(se), tu feras de très belles découvertes. Je te propose de partir explorer en terre coréenne le temps de quelques minutes. Continue ta lecture si tu te demandes ce que sont des mandus ou encore un bulgogi ? Je te souhaite une bonne découverte des traditions coréennes culinaires !

 

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Pour en savoir encore +, je te conseille de lire cet article de l’excellent blog : Voyage en Corée du sud : la cuisine épicée et parfumée

 

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Que manger à Séoul ?

Manger local

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En Corée, les repas sont souvent une expérience sociale et familiale importante, où l’accent est mis sur le partage et la convivialité.

Les plats sont généralement disposés au centre de la table et les convives se servent à partir de plats communs.

Les repas coréens sont traditionnellement composés de riz, de soupes, de plats principaux, de banchan (accompagnements variés) et parfois de kimchi.

Les immanquables mandus

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Les Mandus sont des raviolis similaires aux dumplings chinois, remplis d’un mélange de viande hachée, de légumes et d’épices, puis enveloppés dans de fines feuilles de pâte.

Elles peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou frites, et sont souvent servies en tant qu’entrées ou accompagnement dans les repas coréens.

À noter : les garnitures et les méthodes de cuisson peuvent varier selon les préférences régionales et individuelles.

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Le poulet au ginseng = Samgyetang

Le Samgyetang est une soupe traditionnelle à base de poulet farci avec du riz gluant, des herbes et des épices, puis bouilli jusqu’à ce que la viande soit tendre.

C’est un plat populaire en été, souvent consommé pour ses propriétés réputées pour renforcer le système immunitaire et aider à combattre la chaleur.

Il est généralement servi chaud avec des accompagnements tels que du kimchi et du riz.

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Bulgogi

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Le Bulgogi est un plat emblématique de la cuisine coréenne, réputé pour sa saveur délicieusement sucrée et salée.

Il se compose de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce spéciale à base de soja, de sucre, d’ail, de gingembre et parfois de poire pour la tendreté. 

Traditionnellement, la viande est marinée pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour absorber pleinement les saveurs. Une fois mariné, le bœuf est grillé, sauté ou cuit sur un gril, lui conférant une texture tendre et juteuse.

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Bibimbap

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Le Bibimbap est un plat très connu coréen composé de riz cuit garni de divers légumes sautés, de viande (généralement du bœuf), d’un œuf sur le plat et d’une sauce pimentée.

Les ingrédients sont mélangés ensemble avant d’être dégustés, offrant une combinaison de saveurs et de textures pour une expérience culinaire très satisfaisante (et photogénique).

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Pajeon

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Le Pajeon est une crêpe salée à base de farine de blé, d’œufs, d’oignons verts et parfois de fruits de mer ou de viande.

Cette crêpe est frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.

Le Pajeon est souvent servi en tant qu’entrée ou accompagnement dans les repas coréens, et il est apprécié pour son côté réconfortant.

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Le Kimchi

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Le kimchi est un plat traditionnellement composé de légumes fermentés, principalement du chou nappa et des radis, assaisonnés avec des épices comme le piment, l’ail et le gingembre.

C’est un aliment très apprécié en Corée, offrant une combinaison unique de saveurs aigres, épicées et salées, tout en étant riche en probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.

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La fermentation est au cœur de la cuisine coréenne : De nombreux plats coréens, tels que le kimchi et le doenjang (pâte de soja fermentée), sont préparés en utilisant des techniques de fermentation qui non seulement ajoutent des saveurs uniques, mais aussi augmentent la valeur nutritionnelle des aliments.

 

Banchan

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Les Coréens mangent de nombreux petits plats, appelés banchan, pour équilibrer les saveurs, favoriser le partage et offrir une diversité nutritionnelle.

Cette pratique enracinée dans la culture alimentaire coréenne rend les repas plus conviviaux, variés et satisfaisants.

Les Banchan sont des accompagnements traditionnels coréens servis avec les repas principaux. On peut varier les Banchan en proposant une sélection comprenant différents types de kimchi, des légumes marinés, des algues assaisonnées, des œufs durs, des poissons grillés ou des petites crêpes aux fruits de mer.Foodie Tour en Corée du sud : Gastronomie de A à Z

Jjukkumi Gui

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Le Jjukkumi gui est un plat coréen de poulpe grillé, mariné dans une sauce épicée, puis grillé pour une saveur délicieusement tendre et épicée.

Il est souvent accompagné de légumes grillés ou de riz pour un repas savoureux et équilibré.

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Street Food from South Korea

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La street food en Corée du Sud est célèbre pour ses plats délicieux et abordables disponibles directement dans les rues.

Des mets comme le tteokbokki, les hotteok et les gimbap sont populaires et facilement accessibles, offrant une belle expérience culinaire.

Présentation de quelques plats populaires que tu pourras essayer pendant ton voyage au pays du matin calme.

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Gyeran Bbang

Le Gyeran Bbang est un pain moelleux et savoureux, agrémenté d’un œuf battu dans la pâte avant la cuisson.

Ce pain est souvent vendu dans les stands de rue en Corée et est apprécié comme une collation rapide.

Le Tteokbokki

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Le tteokbokki est un plat populaire composé de gâteaux de riz cylindriques cuits dans une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment coréenne), avec souvent des légumes et parfois des fruits de mer.

C’est un mélange savoureux et épicé de textures moelleuses et croquantes, offrant une explosion de saveurs sucrées et salées avec une touche de chaleur.

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Le Gimbap

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Le Gimbap (ou Kimbap) est un plat coréen de rouleaux de riz garnis de divers ingrédients tels que légumes, œufs, viande ou poisson, puis enveloppés dans des feuilles d’algues.

C’est une option de repas équilibrée, souvent consommée comme collation. Il est bon marché et facile à consommer sur le pouce.

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Desserts pour becs sucrés en Corée

Tanghulu

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Le Tanghulu est une friandise chinoise traditionnelle composée de fruits, généralement des baies ou des kumquats, enrobés de sirop de sucre durci.

Ces fruits glacés sur un bâton sont appréciés pour leur mélange de douceur et de croquant.

Bien que d’origine chinoise, le Tanghulu est également populaire en Corée et dans d’autres régions d’Asie.

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Hodu-Gwaja

Le Hodu-Gwaja est une pâtisserie en forme de noix, remplie d’une pâte sucrée faite à partir de poudre de haricots rouges ou de noix.

Ces délicieuses gâteries sont souvent cuites dans des moules spéciaux pour leur donner leur forme distinctive de noix et sont appréciées pour leur combinaison de textures croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

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Yakgwa

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Le Yakgwa est un biscuit traditionnel coréen sucré, fabriqué à partir de farine de blé, de miel, d’huile de sésame et de cannelle.

Ces biscuits sont frits puis trempés dans un sirop de miel pour obtenir une texture moelleuse et sucrée.

Ils sont souvent servis comme dessert ou collation avec du thé et sont très appréciée en Corée.

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Hotteok

Le Hotteok est un beignet sucré, généralement fourré avec un mélange de sucre brun, de cannelle et de noix.

Ces beignets sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste doux et moelleux. 

Tu pourras les trouver facilement dans les night market dans tout le pays.

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Bungeoppang

Le Bungeoppang est une pâtisserie coréenne en forme de poisson, délicieusement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Elle est généralement remplie de pâte sucrée aux haricots rouges, mais peut aussi être garnie de crème, de fromage ou d’autres saveurs.

Ce dessert populaire également au Japon (Taiyaki) est souvent apprécié comme une gourmandise sucrée dans les rues animées de Corée.

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Bingsu

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Le Bingsu est un dessert coréen rafraîchissant, composé de glace pilée finement et garni de divers ingrédients tels que des fruits frais, du sirop sucré, des grains de patate douce, des haricots rouges sucrés, des céréales ou des biscuits.

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C’est une gâterie populaire en été pour se rafraîchir, offrant une combinaison de textures croquantes et crémeuses.

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Boissons traditionnelles du pays

Soju

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Le soju est une boisson alcoolisée coréenne traditionnelle, souvent fabriquée à partir de riz, d’orge, de patates douces ou de blé.

Il est généralement clair et légèrement sucré, avec un degré d’alcool variant entre 16 et 25%.

Le soju est populaire en Corée et est souvent consommé lors de rassemblements sociaux ou avec des repas. Il peut être bu pur ou mélangé avec d’autres boissons pour créer des cocktails.

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Makgeolli

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Le Makgeolli est un vin de riz traditionnel coréen, souvent décrit comme lait de riz en raison de sa texture laiteuse et légèrement pétillante.

Fabriqué à partir de riz fermenté, il est souvent légèrement sucré avec des notes subtiles de levure et de riz.

Cette boisson alcoolisée a une histoire ancienne en Corée et est appréciée pour sa douceur et sa fraîcheur.

Le Makgeolli est souvent consommé avec des plats coréens traditionnels tels que le pajeon (crêpes aux oignons verts) ou le jeon (beignets).

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Merci d’avoir lu entièrement mon article sur les différentes spécialités culinaires à explorer en Corée du sud. J’espère que ça te donnera envie de voyager dans le pays du matin calme et de savourer sa gastronomie parfois étonnante et variée. Si tu veux en découvrir plus sur la Corée, tu peux t’échapper à Busan grâce à mon article photo ou continuer tes découvertes culinaires vers le Vietnam cette fois ci. N’hésite pas à partager l’article autour de toi ou à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir 🙂

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