Bienvenue sur l’article du Foodie Tour, Gastronomie coréenne : que manger en Corée du sud et surtout à Séoul ?
Ce pays est idéal pour tester de nombreuses spécialités et sortir entre amis. La street food à Séoul est incroyable et si tu es un peu curieux(se), tu feras de très belles découvertes.
Je te propose de partir explorer en terre coréenne le temps de quelques minutes.
➔ Continue ta lecture si tu te demandes ce que sont des mandus ou encore un bulgogi ?
Guide / Tester les Meilleures Adresses Culinaires à Séoul
Voici quelques adresses de cafés et restaurants à Séoul pour tester la cuisine coréenne et savoir où manger à Séoul :
Tops des Cafés à tester à Séoul
Mes Restaurants Favoris à Séoul
Idéal pour découvrir et explorer de nouvelles recettes coréennes :
Marchés :
Restaurants à Tester :
Manger Local
En Corée, les repas sont souvent une expérience sociale et familiale importante, où l’accent est mis sur le partage et la convivialité.
Les plats sont généralement disposés au centre de la table et les convives se servent à partir de plats communs.
Les repas coréens sont traditionnellement composés de riz, de soupes, de plats principaux, de banchan (accompagnements variés) et parfois de kimchi.
➔ Pour en savoir encore + : Je te conseille de lire cet article de l’excellent blog :
Street Food à Séoul : Les Incontournables
La street food en Corée du Sud est célèbre pour ses plats délicieux et abordables et disponibles directement dans les rues.
Des mets comme le teokbokki, les hotteok et les gimbap sont populaires et facilement accessibles, offrant une belle expérience culinaire.
La street food en Corée du Sud est super populaire parce qu’elle est rapide, abordable, et parfaite pour manger sur le pouce.
Les stands offrent une grande variété de plats délicieux et sont des endroits où les gens se retrouvent et échangent.
C’est aussi un moyen sympa de découvrir de nouvelles saveurs et d’expérimenter avec des recettes traditionnelles.
Présentation de quelques plats populaires que tu pourras essayer pendant ton voyage au pays du matin calme :
Gyeran Bbang
Ce pain délicieux est souvent vendu dans les stands de rue en Corée et est apprécié comme une collation rapide.
Le Gyeran Bbang est un pain moelleux et savoureux, agrémenté d’un œuf battu dans la pâte avant la cuisson.
Le Gyeran Bbang est souvent garni de petits morceaux de fromage ou de légumes pour plus de saveur, et il est généralement apprécié pour son côté réconfortant et nutritif, parfait pour un petit-déjeuner ou une collation.
J’adore cette street food.
Le Tteokbokki
Le tteokbokki est un plat populaire de street food composé de gâteaux de riz cylindriques cuits dans une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment coréenne), avec souvent des légumes et parfois des fruits de mer.
Il est connu pour sa sauce épicée à base de pâte de piment rouge (gochujang), et il est souvent préparé avec des œufs durs et des morceaux de poisson pour un goût encore plus riche et complexe.
➔ Attention, c’est épicé, à goûter au moins une fois.
Le Gimbap
Le Gimbap (ou Kimbap) est un plat coréen de rouleaux de riz garnis de divers ingrédients tels que légumes, œufs, viande ou poisson, puis enveloppés dans des feuilles d’algues.
C’est une option de repas équilibrée, souvent consommée comme collation.
Il est bon marché et facile à consommer sur le pouce.
Recette Facile pour créer des Gimbap
1. Préparer le riz : Cuire 1 tasse de riz à sushi avec 1 1/2 tasse d’eau, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, et 1 cuillère à café de sel. Laisser refroidir.
2. Assembler les ingrédients : Étaler une feuille de nori sur un tapis de sushi, étaler une fine couche de riz, puis ajouter des légumes coupés en julienne, des œufs en omelette, et de la viande ou tofu cuit.
3. Rouler les kimbap : Enrouler le nori en serrant fermement, sceller avec le bord humide, et couper en tranches.
4. Servir : Déguster les kimbap tranchés avec des kimchi ou pickles si désiré.
- Pour un goût supplémentaire, tu peux ajouter un peu de graines de sésame ou de sauce soja dans le riz avant de rouler.
- Le kimbap est idéal pour les pique-niques et les déjeuners à emporter, car il se conserve bien et est facile à manger avec les mains.
Zoom sur les Spécialités Coréennes à Goûter Absolument à Séoul
La base de la base en textes et images pour découvrir la cuisine coréenne et les plats typiques à ne pas manquer à Séoul :
Les Immanquables Mandus
Les Mandus sont des raviolis similaires aux dumplings chinois, remplis d’un mélange de viande hachée, de légumes et d’épices, puis enveloppés dans de fines feuilles de pâte.
Elles peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou frites, et sont souvent servies en tant qu’entrées ou accompagnement dans les repas coréens.
À noter : les garnitures et les méthodes de cuisson peuvent varier selon les préférences régionales et individuelles.
Le Poulet au Ginseng = Samgyetang
Le Samgyetang est une soupe traditionnelle à base de poulet farci avec du riz gluant, des herbes et des épices, puis bouilli jusqu’à ce que la viande soit tendre.
C’est un plat populaire en été, souvent consommé pour ses propriétés réputées pour renforcer le système immunitaire et aider à combattre la chaleur.
Il est généralement servi chaud avec des accompagnements tels que du kimchi et du riz.
Bulgogi
Le Bulgogi est un plat emblématique de la cuisine coréenne, réputé pour sa saveur délicieusement sucrée et salée.
Il se compose de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce spéciale à base de soja, de sucre, d’ail, de gingembre et parfois de poire pour la tendreté.
Traditionnellement, la viande est marinée pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour absorber pleinement les saveurs. Une fois mariné, le bœuf est grillé, sauté ou cuit sur un gril, lui conférant une texture tendre et juteuse.
Bibimbap
Le Bibimbap est un plat très connu coréen composé de riz cuit garni de divers légumes sautés, de viande (généralement du bœuf), d’un œuf sur le plat et d’une sauce pimentée.
Les ingrédients sont mélangés soigneusement ensemble avant d’être dégustés pour une expérience culinaire très satisfaisante (et photogénique).
Pajeon
Le Pajeon est une crêpe salée à base de farine de blé, d’œufs, d’oignons verts et parfois de fruits de mer ou de viande.
Cette crêpe est frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.
➔ Le Pajeon est souvent servi en tant qu’entrée ou accompagnement dans les repas coréens, et il est apprécié pour son côté réconfortant.
Le Kimchi
Le kimchi est un plat traditionnellement composé de légumes fermentés, principalement du chou nappa et des radis, assaisonnés avec des épices comme le piment, l’ail et le gingembre.
C’est un aliment très apprécié en Corée, offrant une combinaison unique de saveurs aigres, épicées et salées, tout en étant riche en probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.
La fermentation est au cœur de la cuisine coréenne :
De nombreux plats coréens, tels que le kimchi et le doenjang (pâte de soja fermentée), sont préparés en utilisant des techniques de fermentation qui non seulement ajoutent des saveurs uniques, mais aussi augmentent la valeur nutritionnelle des aliments.
Banchan
Les Coréens mangent de nombreux petits plats, appelés banchan, pour équilibrer les saveurs, favoriser le partage et offrir une diversité nutritionnelle.
Cette pratique enracinée dans la culture alimentaire coréenne rend les repas plus conviviaux, variés et satisfaisants.
➔ Les Banchan sont des accompagnements traditionnels coréens servis avec les repas principaux.
On peut varier les Banchan en proposant une sélection comprenant différents types de kimchi, des légumes marinés, des algues assaisonnées, des œufs durs, des poissons grillés ou des petites crêpes aux fruits de mer.
Jjukkumi Gui
Le Jjukkumi gui est un plat coréen de poulpe grillé, mariné dans une sauce épicée, puis grillé pour une saveur délicieusement tendre et épicée.
Il est souvent accompagné de légumes grillés ou de riz pour un repas savoureux et équilibré.
Réserver un Tour Culinaire pour en Apprendre plus la Gastronomie Coréenne
Je te conseille de réserver un des deux tours au choix pour ta visite de Séoul :
La cuisine en Corée du Sud est fascinante, je te conseille d’être encadré par un guide local pour faire de belles découvertes dans la capitale coréenne :
Tu peux aussi t’orienter vers une version plus « street food » très sympa aussi.
Ce n’est un secret pour personne : on trouve les meilleures spécialités dans la rue.
Sous tex yeux ébahis… Les grands mères s’affairent à fabriquer toutes sortes de choses : Hoteeok, Tangulu…
Perso, je te conseille de visiter le marché de Namdaemun, très typique :
Desserts pour Becs Sucrés en Corée
La Corée du sud propose quelques spécialités sucrés intéressantes :
Tanghulu
Le Tanghulu est une friandise chinoise traditionnelle composée de fruits, généralement des baies ou des kumquats, enrobés de sirop de sucre durci.
Ces fruits glacés sur un bâton sont appréciés pour leur mélange de douceur et de croquant.
Bien que d’origine chinoise, le Tanghulu est également populaire en Corée et dans d’autres régions d’Asie.
Hodu-Gwaja
Le Hodu-Gwaja est une pâtisserie en forme de noix, remplie d’une pâte sucrée faite à partir de poudre de haricots rouges ou de noix.
Pour moi, c’est la meilleure pâtisserie à trouver dans la rue en Corée ou à Séoul.
Forcément, c’est une pâte style pancake fourré – c’est vraiment réconfortant comme plat.
Elles sont souvent cuites dans des moules spéciaux pour leur donner leur forme distinctive de noix et sont appréciées pour leur combinaison de textures croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Yakgwa
Le Yakgwa est un biscuit traditionnel coréen sucré, fabriqué à partir de farine de blé, de miel, d’huile de sésame et de cannelle.
Ces biscuits sont frits puis trempés dans un sirop de miel pour obtenir une texture moelleuse et sucrée.
Le Yakgwa est traditionnellement préparé lors de célébrations et de fêtes coréennes comme le Nouvel An lunaire ou les anniversaires. Son goût sucré et sa texture unique symbolisent la prospérité et la bonne fortune.
Ils sont souvent servis comme dessert ou collation avec du thé et sont très appréciée en Corée.
Hotteok
Le Hotteok est un beignet sucré, généralement fourré avec un mélange de sucre brun, de cannelle et de noix.
Ces beignets sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste doux et moelleux.
- Cuisson : Les Hotteok sont cuits sur une plaque chauffante, pressés avec une spatule pour former des galettes rondes, et cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant tendres et chaudes à l’intérieur.
- Variantes : Certaines versions peuvent inclure des fruits, du chocolat ou des saveurs plus exotiques comme le sésame ou le miel.
- Culture : Le Hotteok est particulièrement populaire pendant l’hiver, lorsqu’il est apprécié chaud pour réchauffer le corps et offrir une douceur réconfortante en saison froide (en mars -2 degrés)
Tu pourras les trouver facilement dans les night market dans tout le pays.
Franchement délicieux et ressemble à la Gastronomie du Maroc.
Bungeoppang
Le Bungeoppang est une pâtisserie coréenne en forme de poisson, délicieusement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ces poissons sont généralement remplis de pâte sucrée aux haricots rouges, mais peut aussi être garnie de crème pâtissière, matcha, de fromage ou d’autres saveurs.
Parfois, des garnitures comme des morceaux de chocolat ou des fruits frais sont ajoutées pour offrir une touche plus moderne.
Le bungeoppang est souvent préparé avec des formes et des garnitures variées lors des festivals ou des occasions spéciales en Corée.
Fait intéressant :
➔ Le bungeoppang a vu le jour pour la première fois en Corée.
Il est né au début du 20e siècle, lorsque des boulangers coréens ont commencé à expérimenter des formes et des garnitures pour leurs gâteaux.
Le bungeoppang est inspiré des gâteaux de style occidental mais avec des adaptations locales, comme le remplissage de pâte de haricots rouges.
Ce gâteau a ensuite influencé le taiyaki au Japon, qui conserve la même forme mais avec des variations dans les garnitures.
Bingsu
Le Bingsu est populaire en été pour se rafraîchir, offrant une combinaison de textures croquantes et crémeuses.
Le Bingsu est un dessert coréen rafraîchissant, composé de glace pilée finement et garni de divers ingrédients tels que des fruits frais, du sirop sucré, des grains de patate douce, des haricots rouges sucrés, des céréales ou des biscuits.
Il remonte à la dynastie Joseon, où il était consommé comme rafraîchissement pendant les étés chauds.
Aujourd’hui, il est souvent agrémenté de divers toppings comme des fruits frais, des haricots rouges sucrés, et du lait concentré.
Boissons Traditionnelles du Pays
Ces breuvages vont des alcools fermentés aux infusions aromatiques et complètent bien les meilleurs plats à manger à Séoul :
Soju
Le soju est une boisson alcoolisée coréenne traditionnelle, souvent fabriquée à partir de riz, d’orge, de patates douces ou de blé.
Il est généralement clair et légèrement sucré, avec un degré d’alcool variant entre 16 et 25%.
Le soju est populaire en Corée et est souvent consommé lors de rassemblements sociaux ou avec des repas.
Il peut être bu pur ou mélangé avec d’autres boissons pour créer des cocktails.
Makgeolli
Le Makgeolli est un vin de riz traditionnel coréen, souvent décrit comme lait de riz en raison de sa texture laiteuse et légèrement pétillante.
Fabriqué à partir de riz fermenté, il est souvent légèrement sucré avec des notes subtiles de levure et de riz.
Cette boisson alcoolisée a une histoire ancienne en Corée et est appréciée pour sa douceur et sa fraîcheur.
Le Makgeolli est souvent consommé avec des plats coréens traditionnels tels que le pajeon (crêpes aux oignons verts) ou le jeon (beignets).
J’espère que tu sais maintenant que manger à Séoul pour un voyage culinaire réussi. 🙂
J’espère que ça te donnera envie de voyager dans le pays du matin calme et de savourer sa gastronomie parfois étonnante et variée.
Si tu veux en découvrir plus sur la Corée, tu peux t’échapper à Busan ou continuer vers le Vietnam Culinaire cette fois ci.
N’hésite pas à partager l’article autour de toi ou à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir 🙂
